配料:活田鸡600克

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白炒青蛙是四川省的汉族保守名菜,属于川菜系。白绿相映,三七花清喷鼻香喷鼻浓沉,青蛙肉细嫩鲜美,是一款外型斑斓,又有养分的佳品,制做错乱长长咸宜的甘旨佳品。青蛙生长于稻田、水沟、池沼...

  白炒青蛙是四川省的汉族保守名菜,属于川菜系。白绿相映,三七花清喷鼻香喷鼻浓沉,青蛙肉细嫩鲜美,是一款外型斑斓,又有养分的佳品,制做错乱长长咸宜的甘旨佳品。青蛙生长于稻田、水沟、池沼地。体长最正正正在可达66毫米,头略扁平,前肢较为粗状,后肢长,体背及体侧有较显著的疣粒,腹面皮肤滑腻,腹背为橄榄色或带。肉细嫩,鲜美,有清热解毒、利尿消肿,补健壮的功用。

  配料:活青蛙600克,料酒20克,鲜三七花10克,精盐15克,油菜芯200克,味精3克,熟红萝卜200克,麻油3克,白炒三七花田鸡鸡蛋清1个,胡椒粉2克,鸡汤400毫升,水淀粉30克,葱丝30克,猪油1000克,姜丝20克,明矾水10克。

  1、将青蛙剥皮割下后腿剔去骨,洗净入碗。加葱10克、姜5克、料酒10克腌渍15分钟捞出晾干水份。

  4、炒勺上火烧热,注入油,下菜芯过油,捞入漏勺内,锅上火,注入鸡汤200毫升,放盐,倒入菜芯,沸后,捞出摆正正正在菜盘外沿。

  6、炒勺上火,烧热注入油,放入葱20克、姜15克,下青蛙肉,滑散呈白色,倒入漏勺,捡出葱、姜。

  7、炒勺上火,舀入鸡汤200毫升,加盐10克、味精、胡椒、料酒,用水淀粉勾芡,下青蛙、三七花翻炒,拆正正正在盘地方,淋上麻油即成。

  1、青蛙,学名虎纹蛙。生长于稻田、水沟、池沼地。体长最正正正在可达66毫米,头略扁平,前肢较为粗状,后肢长,体背及体侧有较显著的疣粒,腹面皮肤滑腻,腹背为橄榄色或带。肉细嫩,鲜美,白炒三七花田鸡有清热解毒、利尿消肿,补健壮的功用。

  2、三七是,云南分娩的宝贵药材,有止血强心,散瘀生肌,消肿定痛的显著功用。

  李时珍正正正在《本草纲目》中誉之为金不换。《本草纲目拾遗》称道:人参补气第一,三七补血第一味同而功亦等,故称人参三七,为中药中最贵沉者。其根、茎、花、叶都可入药。


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